Tarator: Yaz Sıcağının Soğuk Çorbası

Tarator (таратор), Bulgar mutfağının en tanınmış soğuk çorbasıdır. Temel malzemeleri yoğurt, doğranmış salatalık, sarımsak, dereotu ve sudur; üzerine sıklıkla ceviz ve zeytinyağı eklenir.

Yaz aylarında ana yemekten önce ya da yanında servis edilir. Buzlu servis edilmesi yaygındır. Karadeniz kıyısındaki restoranlarda balık menülerinin başlangıcı olarak da sık karşılaşılır.

Sofrada

• Çorba olarak kâsede ya da bardakta içecek gibi
• Izgara etler ve balığın yanında serinletici
• Benzeri: kalın kıvamlı „snejanka" salatası