Şopska Salatası: Bulgar Sofrasının Başlangıcı
Fotoğraf: Silar / CC BY-SA 4.0 — Wikimedia Commons
Domates, salatalık, biber ve rendelenmiş beyaz peynirle yapılan şopska salatası, Bulgaristan'da hemen her sofranın ilk tabağı.
Şopska salatası (шопска салата), Bulgaristan'ın en tanınmış yemeğidir. Doğranmış domates, salatalık ve biberin üzerine bolca rendelenmiş beyaz peynir (sirene) konularak hazırlanır; sade bir zeytinyağı ve sirke ile tamamlanır.
Salatanın adı, Sofya çevresindeki Şop yöresinden gelir. Renk düzeninin Bulgaristan bayrağını (beyaz, yeşil, kırmızı) andırması, yemeğin ulusal bir simge hâline gelmesinde etkili olmuştur.
Burgas'ta nasıl yenir?
Kıyıda şopska genellikle rakının (rakia) yanında, yemeğin başında servis edilir. Deniz ürünü ağırlıklı bir menüde de aynı sırayla gelir: önce salata, sonra ana yemek.
- Peynir rendesi kalın olmalı, salata sulanmamalı
- Domates mevsiminde tadı belirgin biçimde farklıdır
- İsteyene peyniri az ya da ayrı istemek mümkündür
