Sirene: Bulgaristan'ın Beyaz Peyniri
Salamurada olgunlaşan sirene, şopska salatasından börek içine kadar Bulgar mutfağının her yerinde karşımıza çıkar.
Sirene (сирене), salamurada olgunlaştırılan beyaz peynirdir. Bulgar mutfağında en çok kullanılan peynir türüdür; tuzlu ve ufalanabilir dokusu onu hem salatalarda hem de hamur işlerinde kullanışlı kılar.
Şopska salatasının üzerindeki rende, banitsanın içindeki dolgu ve „sirene po şopski" gibi güveç yemeklerinin temeli hep aynı peynirdir. Sarı ve daha sert olan „kaşkaval" ise farklı bir üründür.
- İnek sütü yaygın; koyun sütünden yapılanı daha yoğun
- Fırında domates ve biberle güveç olarak sunulur
- Pazarlarda tenekede satılan geleneksel çeşitleri bulunur
