Pogaça ve Bulgar Ekmek Geleneği

Pogaça (погача), Bulgaristan ve çevresindeki ülkelerde yaygın olan yuvarlak, mayalı bir ekmektir. Gündelik ekmekten farkı, özel günlerde hazırlanması ve genellikle elle bölünerek paylaşılmasıdır.

Misafir karşılamada ekmek ve tuz sunma geleneği Bulgar kültüründe hâlâ canlıdır; bu törenlerde kullanılan ekmek çoğu zaman süslenmiş bir pogaçadır. Bayram ve düğün sofralarında da ayrı bir yeri vardır.

Fırınlarda pogaçanın yanında „bel hlyab" (beyaz ekmek), tam buğday çeşitleri ve tuzlu hamur işleri birlikte satılır.