Lütenitsa: Kışlık Sofranın Kırmızı Sosu
Fotoğraf: Чакаровска / CC BY-SA 4.0 — Wikimedia Commons
Közlenmiş biber ve domatesten yapılan lütenitsa, Bulgar evlerinde sonbaharda hazırlanıp kış boyunca tüketilen temel bir soğuk meze.
Lütenitsa (лютеница), közlenmiş kırmızı biber ve domatesin ezilip kaynatılmasıyla yapılan koyu kıvamlı bir sostur. Tarife göre patlıcan, havuç, sarımsak ve acı biber eklenebilir.
Sonbaharda ailece hazırlanıp kavanozlanması, Bulgaristan'da hâlâ yaşayan bir gelenektir. Kışın ekmek üzerine sürülerek ya da et yemeklerinin yanında tüketilir.
Nerede bulunur?
- Marketlerde kavanozda, farklı acılık dereceleriyle
- Pazarlarda ev yapımı olarak
- Kahvaltı sofralarında peynirle birlikte
